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y criados entre viñedos, en 2006 deciden empezar la elaboración de vinos

singulares en la DO Montsant bajo la marca Coca i Fitó.

Toni Coca ya cuenta con una larga trayectoria en la elaboración de vinos como director

técnico y consultor en pequeñas bodegas familiares en distintas zonas de Cataluña.

Toda su carrera profesional y formativa ha estado dedicada al mundo del vino.

Mientras que Miquel Coca, tras un inicio profesional y formativo en la gastronomía y

hotelería pasa igualmente a dedicarse al mundo del vino a través de la comercialización

internacional de vinos de alta gama.

Antes de empezar este proyecto los hermanos Coca i Fitó comercializaban las uvas de

sus viñedos a otros elaboradores hasta que deciden empezar a elaborar sus propios

vinos, vinos particulares con los que transmitir nuevas sensaciones.

En 2006 se empieza a elaborar el vino Coca i Fitó, esta marca servirá para crear una

gama de vinos singulares en el futuro. En 2007 se crea una segunda marca ‘Jaspi’ para

la elaboración de vinos con precios ajustados y buena relación calidad-precio. En la

gama Jaspi parte de las uvas se compran a viticultores de la zona aunque el cultivo de

los viñedos se realiza bajo las instrucciones de Toni.

Terroir
La localización del viñedo se reparte principalmente entre algunos
municipios del valle de Falset (Marçà, El Masroig, Falset, Capçanes,
Guiamets, Pradell de la Teixeta y La Serra d’Almos).
El terruño varía su composición mineral según su localización
aunque en su mayor parte compuesto por suelos graníticos y
calcáreos. Destacar el viñedo de Marçà por su bajo Ph que transmite
a los vinos elaborados a partir de esta finca una sensación de
frescura muy especial junto a una larga vida.
Los suelos del valle cuentan con una composición orgánica bastante
pobre y un clima seco, todo ello aporta mineralidad y concentración
en los vinos.
La edad de los viñedos va de los 15 a los 80 años.

Elaboración
Cultivo ecológico del viñedo propio.
Control de la maduración de la fruta por parcelas y variedades.
Vendimia manual en cajas de 15kg, selección de uva.
Elaboración tradicional.
Cada parcela y variedad es elaborada de forma independiente para
sacar el máximo de cada terruño.
En las elaboraciones se intenta ser lo mas respetuoso posible para
no alterar lo que nos aporta cada terruño de forma singular.
En cuanto a la crianza se utilizan barricas de 225 litros de roble
francés en mayor parte y roble americano con tostados medios de
varios toneleros, para dar mas complejidad y matices.